Sin da bambino ti avranno detto che mangiare bene è importante per la tua salute e non sarà mancata la frase “frutta e verdura sono importanti”. Però, nessuno ti ha mai spiegato il motivo del perché mangiarli faccia così bene.
Partiamo dicendo che frutta e verdura sono essenziali per la nostra salute per diversi motivi: contengono vitamine, minerali, fibre e antiossidanti che supportano il corretto funzionamento del corpo; la fibra favorisce la salute dell’apparato intestinale e previene la stitichezza; gli antiossidanti combattono lo stress ossidativo, riducendo il rischio di malattie croniche; la presenza di acqua contribuisce all'idratazione del corpo; inoltre, la stragrande maggioranza di varietà di frutta e verdura sono a basso contenuto calorico, ideali per chi cerca di mantenere o perdere peso.
Arriviamo alle note dolenti. Da uno studio condotto dal Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione del Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (Crea), è emerso che gli italiani fanno poco consumo di frutta, verdura e legumi rispetto ai dati emersi a seguito di un’indagine avviata dal 2005-2006. Infatti, molti italiani hanno una dieta ricca di carboidrati e grassi, tralasciando gli altri alimenti. Questo ti fa capire fin da subito che non solo c’è uno scarso consumo di frutta e verdura, ma che inoltre le diete sono anche molto sbilanciate.
Tutto ciò è sintomo di una cultura alimentare da rivedere, ma non preoccuparti di seguito ti darò dei consigli per bilanciare i tuoi pasti:
● Non demonizzare la frutta dopo i pasti, in quanto varia da persona a persona. Ad esempio per i soggetti con problemi gastrici o scompensi glicemici, o per chi segue piani alimentari adatti alla perdita di peso, la frutta abbinata ad altri carboidrati può avere delle controindicazioni, ma solo in questi 2 casi. Se non soffri di nessuna di queste 2 condizioni, non hai motivo di demonizzare la frutta a fine pasto.
● Assumere una o due porzioni di frutta al giorno è essenziale per permettere al tuo organismo di assimilare tutte le proprietà benefiche presenti nell’alimento stesso. Assumere regolarmente frutta previene l’invecchiamento cutaneo, è importante per l’idratazione, aumenta le difese immunitarie e favorisce il corretto funzionamento dell’organismo.
● Inserisci nei tuoi pasti una porzione di verdura, ancor meglio se lo facessi sia a pranzo che a cena, prediligendo la verdura di stagione e a filiera corta, dunque a km0, così che le sue proprietà non si disperdano col tempo ai fini di non assumere delle fibre ormai “vecchie” e meno efficaci.
● Altro alimento importante, che merita di essere citato, sono i legumi. È consigliato assumerli almeno due volte a settimana, perchè ricchi di ferro, potassio, fosforo e vitamina B1, PP, vitamina H e acido folico. Da preferire quelli secchi da mettere in ammollo in quanto ai legumi già precotti vengono detratti la maggior parte dei nutrienti in seguito al trattamento termico aggressivo a cui vengono sottoposti per renderli a lunga conservazione. Essi sono da considerare come fonte di carboidrati e non di proteine in quanto, durante il processo di cottura, le proteine dei legumi subiscono delle modifiche strutturali che portano a renderle davvero poco disponibili per l’assorbimento. Quindi, anche se le proteine sono presenti non riusciamo a sfruttarle appieno e in ogni caso vengono offuscate dall'elevata quantità di amido presente nei legumi. Va ricordato, inoltre, che coloro i quali abbiano problemi di irritabilità intestinale possono schiacciare i legumi con lo schiacciapatate ai fini di eliminare la parte esterna mantenendo così la polpa, ricca di sostanza nutritive benefiche.
Mi auguro di averti fatto capire, una volta per tutte, perché assumere frutta e verdura sia così importante e che non possono essere sostituiti facilmente.
Potrebbe succedere che tu non riesca a mangiare la frutta o la verdura per una questione di gusto o di abitudine radicata fin da bambino. Ho avuto molti pazienti con questo problema e ho trovato per loro varie soluzioni che gli hanno permesso di integrare, in modo pratico, tutti i benefici di frutta e verdura della loro dieta quotidiana, senza dover stravolgere le loro abitudini alimentari.
Penso che una dieta, per essere efficace, deve accogliere le richieste di chi la deve seguire, per questo ritengo fondamentale rendere la vita facile a chi si affida a me, garantedogli comunque una dieta bilanciata e tutto ciò di cui il loro organismo ha bisogno. Per saperne di più, ti aspetto nel mio studio!
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